关于配制型含乳饮料的问题~向各位前辈请教~-食问实答-食品人互助问答社区

乳品饮料类

关于配制型含乳饮料的问题~向各位前辈请教~

大家好~我公司量试的配制型含乳饮料经过UHT杀菌（120度20秒）之后发现比较严重的褐变反应，并且经过1个月的保藏实验后发现褐变情况更加严重，而且还有沉淀和浮油现象产生，请问大家这是什么原因呀？

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少女病 | 2019-03-18

4人参与回答

，食品研发管理 2019-03-19回答

看看添加一些抗氧化剂，

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苍穹那抹蓝

，采购员 2019-03-19回答

抗氧化剂也有用呀？~呵呵~回来试试~多谢多谢~

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，食品研发工程师 2019-03-19回答

那是杀菌时间过长造成的可以把杀菌温度提高降低杀菌时间来解决

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，高级销售工程师 2019-03-19回答

我也说可能是时间太长了，可是副总说我们公司的这个UHT是管式的，好像没办法缩短时间……唉，小公司真无语呀……

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