无意中看到一个新的面包生产步骤，就是有一些不明白的地方希望老师们指教步骤：和面---滚压---加片油折叠---滚压---折叠---冷藏降温----滚压---开条---静置---成型---醒发---冷却包装问题：1.和面后滚压折叠等步骤是为了最终成品有层次感，那么为什么要冷藏降温呢？2.冷藏后滚压开条后为什么要静置，是否因为温度的原因，还是要进行稍微醒发一下？