关于奶酪的国家标准-食问实答-食品人互助问答社区

食品标准乳品

关于奶酪的国家标准

各位同行好！我们是生产原始奶酪的企业，生产出的产品执行《GB5420-2010 干酪》，国家标准中对霉菌和酵母的要求都是≤50，但是产品在保质期内的霉酵已经远远超出了50，在生产过程中已经控制的较严格了，想和同行们讨论一下，导致这种情况发生的原因可能有哪些，企业可否自己申请严于国标的企业标准呢？谢谢！

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孤单的温柔 | 2019-03-18

4人参与回答

，食品开发专员 2019-03-19回答

国家标准是底线，不能突破。

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孤单的温柔

，食品检测销售工程师 2019-03-19回答

再加一个原料控制。

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，食品分析检测员 2019-03-19回答

产品需要杀菌处理。

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根正苗红好少年

，食品添加剂外贸业务员 2019-03-19回答

一.工艺应该有改善的空间。二，生产和包装空间卫生控制。三.包材卫生状况。好久没接触这一块了，希望这些对楼主有点参考价值。

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