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关于面包或者蛋黄派保湿保鲜问题

各位大侠，面包或者蛋黄派的保湿保鲜剂有那些啊？我想添加一些山梨糖醇和甘油进去，这两张东西能同时加吗？同时加的比例为多少呢？单独加山梨糖醇的量多少呢？甘油呢？不知道行不行，希望各位专家指导指导。

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云是天的泪 | 2019-03-18

4人参与回答

，高级销售工程师 2019-03-19回答

都可以，按生产适量添加

，保健食品研发专员 2019-03-19回答

蛋糕的保湿可以使用山梨醇，不建议使用甘油，一方面甘油的保湿能力较糖醇稍差，另一方面甘油的加入会影响产品烘焙后的风味。如果是面包的话，可以加入面包柔软剂，通常是乳化剂成分，可以延缓面包的老化，保持柔软湿润的口感

，食品检测专员 2019-03-19回答

可以加山梨醇，甘油没有听说用的！防腐，可以外喷那他霉素！效果很好！需要可以和我联系！

，食品检测员 2019-03-19回答

防腐加脱氢醋酸钠，糕点类食品用这个的最多

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