关于商业无菌与饮料标准的问题-食问实答-食品人互助问答社区

食品标准饮料类

关于商业无菌与饮料标准的问题

我公司生产的菌类软罐头，采用巴氏消毒，到底采用商业无菌还是采用饮料标准中微生物指标？因饮料多采用121度高温高压杀菌，因此有没有可能我们的产品能达到商业无菌，但达不到饮料的微生物要求？

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姑娘你好 | 2019-03-18

5人参与回答

拼了命的开心

，食品化验员 2019-03-19回答

85度，肯定达不到商业无菌啊。

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薄荷蓝少年i

，保健食品注册主管 2019-03-19回答

罐头类产品是用商业无菌的吧？为什么要用饮料的呢？

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，食品营销总监 2019-03-19回答

实在不行，自己做个企业标准，进行备案就行了

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，饲料添加剂销售经理 2019-03-19回答

罐头产品要求达到商业无菌，在满足商业无菌条件下就可以满足饮料的微生物要求。

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，研发/技术员 2019-03-19回答

限于包装形式，灭菌温度最高只能达到85，能否达到商业无菌，心里没底，所以想采用饮料标准。

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