关于酸梅汤饮料糖酸的问题-食问实答-食品人互助问答社区

关于酸梅汤饮料糖酸的问题

做出来的酸梅汤，酸甜不一致，怎么办啊？就是刚喝的时候酸甜度还可以，不会酸，略甜，但是喝到后面才感觉酸。甜跟酸有点脱节的意思，请教各位高手，怎么调，能避免这种情况？不胜感激！

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绝味少女 | 2019-03-19

6人参与回答

，高级销售工程师 2019-03-20回答

放些盐进去试看！

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中国合伙人

，农产食品检测销售工程师 2019-03-20回答

酸用柠檬酸就好了，不需要用那么多，没有太大必要

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忘了你，忘了全世界

，食品检验员 2019-03-20回答

我用的酸有柠檬酸，苹果酸，还有酒石酸，苹果酸跟柠檬酸用得较酒石酸多，而且也有用柠檬酸钠缓冲。

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，食品保健品研发工程师 2019-03-20回答

这个的、酸甜跟香精问题不大关联。酸味剂有头酸和尾酸的

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，食品分析检测员 2019-03-20回答

酒石酸去掉，没有用的，这个酸味发涩，苹果酸也不要了，酸味曲线比较靠后

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，食品分析检测员 2019-03-20回答

水用自来水是会有这样的情况的，最好用去离子水，蒸馏水，或者反渗透水适当的使用点柠檬酸钠会稍微好点

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