科学研究证明，大豆平均含有４０％的蛋白质，２０％的油脂。大豆所含的蛋白质质量与牛奶、鸡蛋等同，但却是饱和脂肪较少的植物性蛋白质。大豆蛋白有降血脂、防癌、防骨质疏松、改善绝经综合症症状、减肥、降血糖、减轻肾脏负担、降血压等功能。第二届中国大豆食品产业圆桌峰会通过了《上海宣言》。《宣言》指出，介于“双蛋白奶”概念产品已在国际上有成功的推广经验，综合开发大豆蛋白和牛奶蛋白结合的“双蛋白食品”，能够有效改善我国城乡居民的膳食营养结构，对于优化国民膳食结构具有重要作用，将成为未来食品工业的市场开发新热点和新的经济增长点。豆奶迎来了春天.......