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关于威化产品夏天容易皮饼的问题
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焙烤食品
关于威化产品夏天容易皮饼的问题
奶油夹心
威化饼干
类,夹心里用的葡萄糖和奶油水分都很大,夏天时间长了水分容易影响到面饼,导致面饼疲软。假如将水分在9左右的
小麦淀粉
按一定比例添加到奶油夹心里,能不能起到降低或不让水分迁移到面饼里。就像果酱那样虽然水分很大,但是不会往外迁移。小麦淀粉能不能起到抑制水分迁移的作用?希望懂行的师傅给个明确的答复
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溫度の微笑
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2019-03-19
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