首页 回答 问题
提问 通知 消息

关于植物蛋白饮料的稳定性求助

现在我公司打算生产一款红豆饮料,大概干豆添加量6%,奶粉1%,不均质,二灭。想做豆沙风味口感比较明显,清爽型的。不知道哪家都针对性的稳定剂?目前试的稳定剂,要么就是相当粘稠,温度低或放置一段时间出现局部凝胶现象;要么就是分层严重。筒子们有没有好的推荐?谢谢了。
3人参与回答
,食品检测员 2019-03-21回答
对这一块还是不太了解,建议可以到百度那里去搜搜相关资 料。稳定剂、增稠剂等等
,食品机械工程师 2019-03-21回答
用国民淀粉试试,具体型号你问下供应商
,食品研发工程师 2019-03-21回答
可以尝试适度降解里面的淀粉和蛋白。
 
问题索引
A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z
 
21food
首页
  联系我们
  • 联系电话: 13738199242
  • 微信咨询:
  • 工作时间: 周一至周五 8:30~17:30
  官方微信
扫一扫加关注
本网官方微信
这是一条消息提示