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关于饮料褪色的问题

使用合成色素如胭脂红、柠檬黄、日落黄等做出的饮料易褪色怎么办？加异维C钠之类的可以起护色作用吗，我觉得异维C钠好像只对天然的色素有效果，求大虾解决！！

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迷路的男人 | 2019-03-20

8人参与回答

卖火柴的小男孩

，销售经理 2019-03-21回答

我觉得加异维C钠应该能阻止氧化\缓解褪色哦!

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唯美的年华

，食品研发工程师 2019-03-21回答

橙味饮料\玉米爽\草莓味奶饮料,以前也做过仿蒙牛的绿色心情的雪糕,用的是果绿等调的色,雪糕融化之后就和冻结之前的颜色不一样.

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九尾少女

，研发员 2019-03-21回答

合成色素的稳定性那么好还发生褪色？是什么原因引起的呢？你是生产什么饮料的呢

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有缘

，销售主管 2019-03-21回答

不要用ＶＣ钠在饮料中护色，在饮料里效果不行．但在肉制品中它有一定的护色功能．饮料中建议您采用水溶性月桂酸单甘油酯，该产品有很好的抗氧化及阻断自由基链反应的功能，同时具有优良的成膜性来保护色素免受破坏，具有优良的护色功能．

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七秒重约L

，高级销售工程师 2019-03-21回答

色素应用要关注以下问题防止褪色：1、PH值2、光照3、热稳定性4、金属离子5、Vc（一些色素与VC会反应)总之，不同色素应用要考虑配方和产品中的以上情况，然后再添加合适的色素。

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柠檬与薄荷

，食品原料销售助理 2019-03-21回答

使用异维C钠可能會促進退色不要使用,尤其是在日照下

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晏南风

，健康食品/保健品销售经理 2019-03-21回答

饮料过滤后加抗氧化剂

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孤单的温柔

，食品检测销售工程师 2019-03-21回答

添加抗氧化剞，2760上查护色记。合成色素腿色还真的接触少

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