关于增加固体饮料饱满度的问题-食问实答-食品人互助问答社区

关于增加固体饮料饱满度的问题

各位大仙帮帮忙，本人最近在做一款类似于奶茶的固体饮料，主要辅料有：红豆粉、植脂末、奶粉、白砂糖、葡萄糖、麦芽糊精等，但是制作完之后经过水冲调后，产品除了甜味没有其他任何理想口感，入口不细滑也感觉不到稠稠的饱满感，请问添加什么物质可以增加饱满感

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夏至未至 | 2019-03-20

2人参与回答

，食品检测实验室研发工程师 2019-03-21回答

雀巢的，晶花的植脂末都可以的。

，食品操作工 2019-03-21回答

第一：物料粉碎细度第二：物料配比第三：：物料温度第四：环境室温第五：储存环境第六：粉碎以及混合设备问题固体饮料关键是速溶性问题，不能有沉淀、结团、口感好。

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