广式月饼保鲜剂的使用-食问实答-食品人互助问答社区

广式月饼保鲜剂的使用

制广式月饼皮时，是加入保鲜剂一起拌料制皮的，而保鲜剂的限量是小于0.05%，为不超出这个范围，当计算拌料应添加保鲜剂的量时是按皮的重量来算还是按整个月饼的重量来算？

关注问题已关注 回答 0条评论邀请回答分享

文芷文艺范 | 2019-03-20

3人参与回答

，食品保健品研发工程师 2019-03-21回答

应该按皮算吧

，食品检验员 2019-03-21回答

咨询供应商

，食品检测员 2019-03-21回答

应按添加剂占整个饼比例来确定添加剂的量！

登录后参与回答

问题索引

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z