广式月饼发霉的原因-食问实答-食品人互助问答社区

广式月饼发霉的原因

我们的广式月饼分为员工的和礼盒的，同样的工艺，包装袋和脱氧剂都是一样的，只是馅料不同厂家的，可是员工型的半个月就发霉了！大家帮忙分析一下是什么原因呢？

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皓月长歌 | 2019-03-20

8人参与回答

，食品检测事业部负责人 2019-03-21回答

冷却间、内包装间的温湿度有记录吗？是否有空调、抽湿机、消毒设备？冷却、内包装期间天气是怎样的？是否下雨？

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，健康食品业务代表 2019-03-21回答

只要原料厂是稍微正规一点的馅料就应该不会有问题，现在绝大部分都是用的自动包装机，热包装工艺亚月饼烘烤又是进行一次杀菌环境因素比较大

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，生产总监 2019-03-21回答

可是我们的其他口味的都没有问题哦

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，食品电销 2019-03-21回答

没有温湿度计，有空调和消毒设备，有没有下雨就忘记了

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，食品检测员 2019-03-21回答

我们现在就是怀疑原料有问题

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，质量研究员 2019-03-21回答

我们其它的不同口味的月饼都是用同一种包装袋的和同一种脱氧剂。都没有问题。

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，食品卫生专员 2019-03-21回答

从人、物料、设备、环境、工艺5个方面分析啊，一个一个排除

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改造人汽水侠三号

，食品检测主管 2019-03-21回答

就是这种原料做出来的有问题

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