我在果汁生产中见到果汁分层（有人说是析水），果汁的状态是上层呈现清水状，下面是果汁的颜色，感觉是稳定剂和果汁一起整体下沉，上面透清，取上清液测定可溶性固性物和总酸，指标和下面的一样，有哪位高手知道这是什么原因（哪些原因）能导致这样的结果吗？请指点！！！！