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有沉澱的果汁說明生產商在生產過程中保留了水果中的纖維素,而纖維素對人體是非常有利的。因此有沉澱的果汁一般比無沉澱的果汁更適合人體飲用,需要「喝前搖一搖」。其次,有些果汁飲料中的果肉成分不會沉澱,不管放置多久都會均勻懸浮,這是有違常理的,可能是添加了某些未知的食品添加劑。究竟安全性如何,有待驗證。
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果汁里只要有果肉浆存在,基本上都会发生沉淀的,不同的果汁发生沉淀的效果可能会有些不同,因为果肉浆是纤维素,属不溶于水的固体,比重略大果汁一点,静置时间长了才会沉淀,但对于产品本身来讲,外观的确是不太好看,影响卖点。所以多数厂家都靠添加增稠剂来防止或延缓沉淀。
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调好的果汁冲调出来口感不浓厚,要如何调整才能让它口感更浓厚?1
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是什么果汁?什么颜色的,高温产品还是冷藏产品