果汁二次分料用的塑料桶消毒事宜-食问实答-食品人互助问答社区

果汁二次分料用的塑料桶消毒事宜

公司生产果汁饮料配料时，果汁有用到零桶，这就需要用白塑料桶（果脯糖浆桶）盛装，当然果汁有原浆也有浓缩浆，问题是这个空桶每次使用完用清水清洗控干，二次使用前如何消毒？有必要消毒吗？如果有必要消毒那么有人提出用蒸汽消毒，但如何控制消毒时间，它与蒸汽压力各方面有关，我觉得不好控制，有没有更好的办法呢？

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我是多余的。 | 2019-03-21

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，应用工程师 2019-03-22回答

我认为必须消毒，因为桶在清洗过程中可能受到水、洗刷工具及周围环境的污染消毒方法在生产过程中最方便的当然是蒸汽或82摄氏度热水，也可用臭氧消毒，都不存在二次污染，消毒时间控制在3到5分钟，在使用前先取样化验，如果微生物高的话可以延长消毒时间

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