果汁饮料出现白色颗粒物-食问实答-食品人互助问答社区

果汁饮料出现白色颗粒物

浑浊型果汁饮料，50%左右的果汁含量，使用的稳定剂为羧甲基纤维素钠+黄原胶+果胶，饮料80℃巴氏杀菌没有出现白色颗粒物，但115℃以上的UHT杀菌后放几天就出现白色颗粒物了，然后越来越多，沉在底部。想知道为什么会出现这种白色颗粒物，怎么解决？

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过期关系 | 2019-03-21

2人参与回答

，食品安全专员 2019-03-22回答

应该是果汁中的纤维沉淀吧，10%橙汁的橙汁就很容易沉淀，

，食品检测主管 2019-03-22回答

可能是淀粉。

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