烘焙食品问题，求大佬帮忙-食问实答-食品人互助问答社区

烘焙食品问题，求大佬帮忙

本人主要生产温州鸭舌。现在有一问题解决不了，我烘烤的鸭舌放进冷库或冰箱就会产生大量的冰霜，严重影响销售。即便我制作的鸭舌比别家的干，霜仍然比别人多多。是不是添加某种添加剂，哪位朋友知道说下，感激不尽！

关注问题已关注 回答 0条评论邀请回答分享

风的尽头若有光 | 2019-03-22

5人参与回答

，食品业务拓展经理 2019-03-23回答

我都不知道怎么跟你说，关键是你也没说清楚你的东西是咋回事。

，食品化验员 2019-03-23回答

产品未充分冷却，就冷冻。冷冻温度不足，速度慢。未加防护，造成结霜现象。

，食品生产主任 2019-03-23回答

冷库温度多少度？把温度测试升高降低一定比例测试产品工艺上做调整调整产品表面酱汁比例或者多添加一些冻点低的油脂

，食品检测业务大客户专员 2019-03-23回答

包装好了再放冰箱。

，食品原料销售 2019-03-23回答

是不是刚烤完就放冰箱了？

登录后参与回答

问题索引

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z