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烘焙食品单甘酯

请问一下，在烘焙食品中有没有可以代替单甘酯的乳化剂，就是和单甘酯的性质相似的天然原料或添加剂？

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影子是时光的心 | 2019-03-22

3人参与回答

，食品销售经理 2019-03-23回答

单甘酯又便宜，又好用。理论上不存在跟单甘酯的性质相似的天然原料或添加剂。除非根据具体情况，进行系统的复配。

，食品生产技术经理 2019-03-23回答

亲，食品级氢化棕榈油可以试试

，食品添加剂研发助理 2019-03-23回答

目前唯一的不限添加量的乳化剂就是磷脂了，效果挺好，就是成本能承受不

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