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绿茶饮料为什么要调整pH值?

一直有个问题想不明白,用茶叶浸提方法制作绿茶时为什么要调整pH值,调整的幅度也就是0.1-0.2左右,这点点pH值对稳定性和口感也不大呀。
2人参与回答
,研发员 2019-03-29回答
本来以为是防止沉淀的,不过调整幅度这么低,就不知道了,外行
,食品研发管理 2019-03-29回答
调整PH是试产品更稳定,不至于灭菌后PH下降,造成产品浑浊,变质等问题出现。
 
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