面包底面开裂-食问实答-食品人互助问答社区

面包底面开裂

面包底面开裂开裂原因:用同样的材料工艺生产时,25克/个面包底面不开裂,.不知为什么换成大的50克直径一样,只是长度较优长,底面就开裂.诚请各位同仁一起讨论.

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有尸必有我 | 2019-03-29

2人参与回答

，食品安全专员 2019-03-30回答

烤炉内的湿度也很关键,必要的话炉内可以放一盆水增加湿度,可能会有效果.

，食品业务拓展经理 2019-03-30回答

冷却工序的条件怎么样？自然冷却还是风帘，烘烤产品在后期的冷却过程中，受冷不均匀，也回造成开裂。

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