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面包出炉后个头又变小了怎么回事

面包出炉后个头又变小了怎么回事

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平民路线 | 2019-03-29

4人参与回答

，食品检测组长 2019-03-30回答

是在炉内就小了，还是刚出炉比较大，冷却过程中收缩了？这两个问题原因不一样

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，外贸业务 2019-03-30回答

考虑面筋质量、控制醒发程度、烘烤时间足够

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，食品检验员 2019-03-30回答

那么最后成型结束100g的面团醒发需要多长时间我烤制的时间是25分钟

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夹板缝隙里的人

，食品技术主管 2019-03-30回答

刚出炉时比较大，后来就缩小了，而且底部很湿，怎么解决？

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