面包里有蓝色的不溶于水,硬硬的,很细小的杂质(小蓝点 ...
请问各位经验人士:面包里有蓝色的不溶于水,硬硬的,很细小的杂质(小蓝点)。配料:酵母,
改良剂(
淀粉酶,
大豆磷脂,氧化剂),面粉,糖。 抽检时发现有小兰点的杂质,请问到底是哪方面的原料有呢?我检查面粉和酵母都没发现有,淀粉酶会导致这样的小兰点产生吗?
4人参与回答
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再仔细查查,哪来的异物?
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我都检查原料了,发现好像改良剂有很小很小的蓝点,但又不确定是不是它,以为我单独只放面粉和它做出来的产品没发现。但所有产品都有。iwo真搞不懂哪来的问题。淀粉酶会产生蓝色的点点吗?
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设备上的可能性很大,硬块是不是设备发热结出的硬块,个来异物也有可能。
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是不是发生了什么化学反应?