检验的项目都有一定的依据和必要性；1、感官：产品的外观要满足标准的要求，标准是根据客户需求来定的，感官包含：色泽、口感、组织、气味等；2、净含量偏差：应该是净含量，要满足标准的要求，不能少，多了就亏了；3、水分：面包的水分多少很重要，水分多和少会影响保质期、口感，数据是分析很多现象的依据；4、酸度：面包需要进行发酵，酸度高了不好吃，酸度低了做不成；5、比容：可以理解为膨胀比吗？我和做面包的老总交流过，这个会会影响口感。以上是解释，检验是对产品特性的表达，面包好吃就行了，怎么才好吃，需要一些指标去控制才能做的好吃，质量才稳定。

不是所有检测项目都是与食品安全相关的；产品质量还包含了口感，外观等保证你们产品形象的其他因素；一种保证，也是一次自我鉴定