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面粉氧化期是多长时间?如果氧化期没到做饼干、糕点、面 ...

面粉氧化期是多长时间?有的说是一个星期,有的说十天,也有的说半个月,我查了相关资料也没弄清楚,请专业人士帮分析一下,如果氧化期没到做饼干、糕点面包时分别会有什么影响?谢谢。
3人参与回答
,食品检测市场项目经理 2019-03-30回答
说一下我们速冻面米制品的问题,面粉熟化期没过,做出来面团粘度大,吸水率低。影响成本,也不利于车间操作
,食品项目销售工程师 2019-03-30回答
在其合格出厂后的保质期内,应该都能使用吧; 还有氧化期一说?
,高级销售工程师 2019-03-30回答
是不是所谓的面粉熟成期。
 
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