选用好的麦子，

你这话什么意思？还不是很明白？一般说饼干厂的都是专业制作饼干的厂家， 一订面粉都是几十吨以上的，来的都是大厂的面粉，你所说的是不是小的食品厂，用的面粉都是从食品材料公司里调动的面粉，经多次周转，面粉受污染啦？。。。

饼干厂是直接买面粉的，一般很少饼干厂还同时开个面粉厂。因此，饼干厂只能关注面粉的质量，而面粉厂才会去关心是不是用好麦，因为这可能会与做出来的面粉产品卫生指标有关系。

面粉的卫生情况直接关系到产品的卫生，所以如何要求面粉质量，也就是面粉的微生物指标要求控制在多少啊？

面粉不要求微生物指标，而面制品却要求，是不是不那个？