各位高手，有一问题寻求帮助：谁知道花色酱具体指哪些（辣椒酱、韭菜花酱、鱼子酱、虾酱都是吗）？同时对“氨基酸态氮”这一指标有最低要求吗？ 比如：酱油卫生标准中规定酱油的氨基酸态氮不得小于0.4g/100ml,即低于0.4的不能叫酱油。那么对花色酱有这样类似的规定吗？ 因为目前在花色酱这个品类上都是制定的企业标准，所以恳请有经验的同行帮忙，你所经历的花色酱品种（如：猪肉酱、牛肉酱等）的氨基酸态氮标准企业是如何规定的呢？谢谢！