麻烦各位前辈告知,做果汁的研发需要看什么书籍？-食问实答-食品人互助问答社区

麻烦各位前辈告知,做果汁的研发需要看什么书籍？

请问如果要应聘鲜活，德馨，佳美之类的饮料工厂的果汁研发，需要看什么书籍。我不是食品研发毕业的，不过就算专业对口，学校学的和实践操作也根本不一样，所以麻烦大家给个书籍的目录，其实就是自学果汁工程的书籍，谢谢

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情绪作怪 | 2019-03-31

1人参与回答

，食品检测销售 2019-04-01回答

尽量少用添加剂，多用物理方法解决

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