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浓缩汁的水活度是多少？

请教各位老师，浓缩苹果汁的水活度一般是多少？糖度70brix

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柚子 | 2019-03-31

1人参与回答

，食品检验员 2019-04-01回答

要用水分活度计测定吧你的糖度70brix是固形物的含量啊，如果全部蔗糖的话 67.2%已经饱和啦，对应的水分活度是0.85

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