喷蛋糕面包表面用75度酒精好还是95度酒精好呢？-食问实答-食品人互助问答社区

喷蛋糕面包表面用75度酒精好还是95度酒精好呢？

我做的面包和蛋糕保质期都要求六个月，不知道用那种效果好

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澎湃小青年 | 2019-03-31

3人参与回答

，食品研发主管 2019-04-01回答

95%的酒精再加上安泰的那他霉素，

，食品检测员 2019-04-01回答

喷90~95的比较好，因为喷75的话会由于蛋糕油水分的存在而稀释了酒精的浓度而未到达杀菌的要求，而90~95的刚好。

，食品操作工 2019-04-01回答

还有蛋黄派，吃了就酒驾

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