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请大侠们分析此饮料瓶口霉变原因

产品为酸性果汁饮料，瓶盖内壁有黑色霉变：1、生产条件：产品经UHT杀菌，超洁净灌装，产品灌装中心温度80摄氏度；瓶子和瓶盖有含氯水冲洗，CIP强度较大，所有生产环境指标正常；2、指标：PH值：3.5-4.1,糖度：7-9%；3、出现问题的季节集中在四、五、六月，产品问题在生产过程中分散或部分集中的规律，没有大批量的霉变；请大侠们帮助分析下是什么原因造成，是什么细菌或霉菌的滋生，或者有没有类似的情况有经验分享的，谢谢！

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作怪 | 2019-04-02

6人参与回答

梦巷^

，食品检测销售经理 2019-04-03回答

一、瓶盖内壁是指和产品接触的那一面吗？可以一下几方面分析：1.盖杀菌包括封盖前盖杀菌和倒瓶余热杀菌！盖的杀菌效果有无验证倒瓶时间是否符合要求2.瓶杀菌效果验证3.产品杀菌效果验证4.产品密封性能二、如果是瓶盖螺纹处，可以从以下几方面试着分析：1.灌装溢流情况以及瓶口糖斑2.产品密封性能3.瓶盖杀菌是否有效——虽然浓度高，但是有没有加以验证杀菌效果4.冷瓶机内冷却水的氯水浓度以及清洁度5.倒瓶过程会不会有从上方喷淋水之内的，从而导致不干净水流向瓶盖（一般企业不会有此项，我是看见过有企业这么做）

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