请教各位，GBT20977糕点中没有明确冷加工产品理化指标？-食问实答-食品人互助问答社区

请教各位，GBT20977糕点中没有明确冷加工产品理化指标？

请教各位大神，GBT20977糕点中没有明确冷加工产品理化指标，该标准中的理化指标都是按照热加工产品进行分类的。不知道各位对冷加工产品的理化指标是如何判定的？像马蹄糕，红豆糕，榴莲千层之类的产品都不知道怎么判定了？请赐教

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卖火柴的小男孩 | 2019-04-02

3人参与回答

，食品检验员 2019-04-03回答

理化指标不分冷热加工，仅卫生指标有区别。

，保健食品注册主管 2019-04-03回答

冷加工应该属于表6中的其他类

，食品检测员 2019-04-03回答

20977要仔细研读哈，里面嚼文嚼字的

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