拿铜锣烧作为一个例子，手工生产铜锣烧，铜锣烧皮的焙烤应该设置为一个关键控制点，但是在操作过程中，操作工都是根据经验，通过调整烤炉的火，来决定焙烤时间的；如果在此设关键控制点，该怎么监控？监控什么？监控频率？那位大虾指导指导！