请问面包、蛋糕水分和水活度的指标应控制多少范围内？-食问实答-食品人互助问答社区

请问面包、蛋糕水分和水活度的指标应控制多少范围内？

请问面包、蛋糕水分和水活度的指标应控制在多少范围内？

关注问题已关注 回答 0条评论邀请回答分享

迷路 | 2019-04-04

5人参与回答

时光匆匆的小流年

，食品研发 2019-04-05回答

有企业现行的标准吗，实际的

1 0条评论收起

确认修改取消

，商品采购专员 2019-04-05回答

台湾CNS3899面包的水分不得高于38%

2 0条评论收起

确认修改取消

，食品化验员 2019-04-05回答

看你做的是哪种类型的面包，一般水分都不超过20%，水分活度0.75左右，超过0.8了就危险了。

3 0条评论收起

确认修改取消

，食品检测组长 2019-04-05回答

0.8左右最好啊

10 0条评论收起

确认修改取消

浮现你被软禁的红

，渠道销售经理 2019-04-05回答

控制在21左右吧

7 0条评论收起

确认修改取消

登录后参与回答

问题索引

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z

相关问题

全国各地特色糕点以及特色糖... 2个回答

生产工序作业指导书 5个回答

“面包改良剂“ 2个回答

烘焙机械的选择与配套 2个回答

《焙烤制品专用糖浆》（T/... 1个回答

编辑推荐

单锥螺带真空干燥机的优点？ 1个回答

我国“无麸质”食品有什么管... 1个回答

复配酶制剂中的辅料有何规定... 1个回答

白芸豆提取物的提取方法、测... 1个回答

粮食食用油快速检测解决方案... 1个回答

联系电话： 13738199242
微信咨询：
工作时间： 周一至周五 8:30~17:30

扫一扫加关注
本网官方微信

这是一条消息提示