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请问控制面包的霉菌

我们是生产面包的，在刚经过高温烘烤出来的面包就检测出有霉菌，这是怎么回事？

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梦巷^ | 2019-04-04

4人参与回答

，食品营销总监 2019-04-05回答

检查下原料霉菌还有烘烤温度中心温度达到多少

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岛屿一端Isyou

，食品样品采集员 2019-04-05回答

1、检测原料中霉菌数量，如果不合格要及时更换合格的原料2、确认烘烤温度、时间是否准确3、用乙醇溶解纳他霉素后对刚出炉的成品进行表面喷涂

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℡半世流離

，食品检测工程师 2019-04-05回答

估计是带馅料的面包，馅料的质量，烘焙的中心温度是否到达！

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落淚的戲子

，食品检测技术支持经理 2019-04-05回答

可能实在烘烤过程中之后被污染上霉菌的

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