冷冻食品和常温食品在流通过程中的温度要求是肯定不一样的，所以当产品执行标准中没有明确规定你的产品的运输温度时，就要根据自身产品的特性设定内部控制标准，就是说企业自己设置温度标准并要求物流。温度设置时就要看产品正常运输时，能够最大程度的保证产品品质不受影响。香肠火腿类的食品根据你工艺不同也不一样，有的产品经过低温速冻，整体呈冷冻状态的，需要对运输温度要求高一些，有些事常温工艺，开袋即食的，温度要求相对冻品要宽松许多。

运输温度有要求，与贮存温度不一样的

为什么运输温度可以和存储温度不一致，运输虽然不是存储但也算得上是临时存储，特别是对于运输时间较长的

比如产品存储温度为-18，运输时为-10左右，审核时怎样能够说明这是合理的，不会影响产品保质期这种情况就是有冷冻工艺了，零下10度应该不太好。建议运输温度改为不超过-15℃。你生产许可证申请的时候应该是归类到肉制品中的，肉制品审查细则没有明确要求，但是你的产品有冷冻的工艺，温度这一块可以参考速冻食品审查细则。速冻食品会有对应的数值标准，只是个建议。

因为很难保证或是保持，运输过程中变数很大，所以有一个适当的放宽，像速冻食品在销售过程中是放在冷柜中展示销售的，温度要求只要＜-12℃就可以，因为在售卖过程中，冷柜经常被打开，内部温度想要保持在-18是几乎不可能的，所以相对会放宽。

请教！！！！！！！? ? 食品在运输过程中的车辆环境温度是否必须与产品标签上注明的存储温度一致，希望大家能够帮忙解惑，百度搜不到相关问题

多谢回复，我现在的困惑就是有没有什么文件能够说明产品运输过程中的车辆环境温度与产品存储温度不一致是合理的

需要全程冷链运输，脱链时间不能超过10分钟，像疫苗，药品都对温控范围有严格要求，国内大多使用2~8度，也有15~25，看具体产品要求吧

请问火腿香肠产品的运输温度要求有什么文件可以指导

比如产品存储温度为-18，运输时为-10左右，审核时怎样能够说明这是合理的，不会影响产品保质期