求各位月饼大神君，为什么有些月饼热包装出现很多水汽后 ...
求各位
月饼大神君，为什么有些月饼热包装出现很多水汽后期留样却未发现发霉？菌落总数也不超标。而一些冷包装却出现发霉现象！网上很多说月饼过高的温度包装，产生大量的水汽会引起月饼的发霉？具体月饼（
糕点）的包装温度有没一个明确的规定？
2人参与回答
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发霉与否主要看你在烤后是否污染了霉菌，水汽只是更有利于霉菌繁殖而已。
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如果你在一个相对的洁净车间包装，就不会有霉菌的情况了。那么高的温度烤出来。啥霉菌都没有了，主要是后期冷却过程、包装车间空气环境、人员等污染造成的
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