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求助：求烘烤终点的判断标准

我在编写一份烘烤作业指导书，在编写时对于面包、蛋糕和干点的烘烤终点确认不知道怎么描述。也就是怎么才能确认其烤熟了，要有个判断标准。那位大哥能给我指导下,谢谢！

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薄荷 | 2019-04-07

3人参与回答

，食品化验员 2019-04-08回答

中心温度吧大概~~~~

，食品添加剂外贸业务员 2019-04-08回答

这个无法统一标准，根据你产品风味，配方等影响，判断差别很大，有的面包带焦糊味，得靠的颜色深点，又如之士蛋糕，为最大限度保留之士独有风味，差不多是面粉一糊化就出炉

，食品研发助理 2019-04-08回答

主要是能从外观判断的标准或者在不破坏产品的情况下简单的判断标准

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