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饮料类

求助固体饮料口感改善问题

我公司是生产固体饮料的，因为刚接触，对于口感这块掌握不好，有时候配出来的口感偏酸、苦、涩，请问有没有复配的香精或者口感改良剂可用。再一个，关于这样问题，有没有专业学习的地方

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少女裙摆 | 2019-04-07

8人参与回答

练习忘记

，食品化验员 2019-04-08回答

最后不要用复配好的东西，这样对你成长不利。学习的话跟师傅好好学，多问几个为什么。

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文芷文艺范

，食品项目销售工程师 2019-04-08回答

1，尝试加甜味剂2，尝试加香精（注意控制量，加多了也苦）3，借用药物遮盖苦味的技术，对苦味物质做包埋，遮盖等。你是做固体饮料的，所以采用上述技术的时候还要考虑粉末的混匀性和水溶性。有问题可以进一步探讨

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浅酌低唱唤浮名

，食品研发助理 2019-04-08回答

你可以咨询一下卖添加剂的公司，一般卖添加剂的公司添加剂的种类齐全而且他们也愿意给你技术支持

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Wilson

，食品添加剂质检员 2019-04-08回答

香精并不能改善口感影响口感的因素比较多比如说固形物含量蛋白脂肪含量等等可以通过添加水果粉之类的改善口感

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卖梦旅人

，食品检验员 2019-04-08回答

香精只能提供愉悦香味把，还是从配方入手吧，将酸味剂、甜味剂不同配比尝试，抗结剂的添加量调整下，增加植脂末？不知道道具体哪类的固体饮料

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风的尽头若有光

，食品化验员 2019-04-08回答

那就找物料掩盖住

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徐

，食品检测事业部负责人 2019-04-08回答

香精公司说不调口感啊。

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时间总是嘲笑

，电商运营岗 2019-04-08回答

果蔬类的，里面的果粉口感有点苦涩，想掩盖掉

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