如何解决植物蛋白饮料的分层和白点析出？-食问实答-食品人互助问答社区

如何解决植物蛋白饮料的分层和白点析出？

我们生产的植物蛋白饮料用的是复合稳定剂，也用过一些单体稳定剂，但都不同程度存在底部结块、白点析出现象？恳请各位大侠指点迷津！深谢！！

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特别の人 | 2019-04-09

2人参与回答

，食品开发专员 2019-04-10回答

一、水的处理工艺；二、底部沉淀一般认为是蛋白的沉淀或者和蛋白有关，这个稳定体系考虑的蛋白的稳定问题 ...您是做蛋白饮料的吗？方便交流下吗？

，食品开发员 2019-04-10回答

白点是不是脂肪上浮产生的

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