如何理解GB 7718不在最终产品其作用的成分-食问实答-食品人互助问答社区

如何理解GB 7718不在最终产品其作用的成分

4.1.3.1.4 中规定，若食品添加剂中添加的复合添加剂（配料）不在最终产品中其工艺作用的，不需要标示，如何理解？有例子吗？酱油中加有防腐剂，加入酱油后，其中含有的防腐剂在最终产品中算不算不起工艺作用？

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熊扑 | 2019-04-09

4人参与回答

，食品项目销售工程师 2019-04-10回答

我一直都在很少见到发言啊，没事常聊聊，混个脸熟。

，实验员 2019-04-10回答

这个判断没有具体的标准。

，品管部稽核专员 2019-04-10回答

类似水吧，清洗的时候加入了，可是后期都蒸发了，配料中就不用标注你的酱油属于带入，酱油属于发酵品

，质量研究员 2019-04-10回答

楼主举的例子适用带入原则；加工助剂，我只知道这么一个：生产桃、桔子罐头需要用氢氧化钠（火碱）去皮、但是后续有中和工序并且罐头终产品呈酸性，所以NaOH属于加工助剂

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