1、产品的保质期不仅仅是水份决定的，2、你要完全模拟出你的正常生产条件下做出的产品出保存期测试，然后才能制定出保质期，3、如有同类产品的还可以借鉴，如果不可以就需要通过常温留样进行货架期观察，不断反复分析数据才能确定最终产品保质期

水分值是影响保质期的影响因素之一，但不是唯一因素

一般是根据加速试验推断 保质期的，然后再做长期试验确定保质期

V水分会影响保质期，但是决定保质期的长短是活度的高低来决定的。水分与活度有一定的联系但是并不是决定保质期的绝对关系。

一般不能，产品判定保质期，有微生物 外观 口感 理化指标能，多留些样品定期观察

食品变质设计多方面，例如口感变差、微生物繁殖、油脂酸败等等，正常的保质期实验应该是在常规放置条件下，隔一段时间尝口感是否满足要求，检测其食品安全指标是否在标准范围内。

不能，一般在其他条件都确定的情况下，可以用水分活度代替水分的检测，现在烘焙行业基本上都测水分活度，水分意义不大。