生产期间人员手的标准？-食问实答-食品人互助问答社区

生产期间人员手的标准？

我们这是水产品加工。请问各位对于生产车间消毒后和生产期间的接触面和人员手的标准？消毒后标准可以通过网上查到，但是生产期间的人员手的标准（细菌总数，大肠菌群）一直没找到依据？

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一米阳光 | 2019-04-10

3人参与回答

，食品检测技术支持经理 2019-04-11回答

这个国家没规定的，一般要求在生产期间每隔2小时消毒1次，但然根据污染的程度，消毒频率可以缩小

，应用工程师 2019-04-11回答

菌落总数≤2000个/cm2，致病菌不得检出

，食品检测技术支持经理 2019-04-11回答

这个东西每个企业的要求都不一样！这些都是日常经验的积累！

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