水煮混合菜的微生物控制必须达到罐头商业无菌标准吗？-食问实答-食品人互助问答社区

水煮混合菜的微生物控制必须达到罐头商业无菌标准吗？

水煮混合菜的工艺流程为：原料菜处理-添加辅料-装袋--抽真空封口-水煮-冷却-速冻-金探-装箱，CIQ评审时要求必须达到罐头商业无菌标准，以前没听说过啊，请指点

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飞扬 | 2019-04-13

1人参与回答

，食品研发工程师 2019-04-14回答

看你的产品标准与产品形式是如何规定的。

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