酸性饮料和中性饮料可以一起生产吗？-食问实答-食品人互助问答社区

酸性饮料和中性饮料可以一起生产吗？

我们公司生产250ml（S）利乐包饮料，计划要生产酸性的果汁和中性的燕麦饮料，为了节约成本，计划安排在同一天生产，且杀菌机中途不进行CIP清洗和二次高温消毒；要求要先生产酸性果汁，再生产中性燕麦原浆，我们酸性果汁采用105度杀菌，中性饮料我们采用135度杀菌，请问先生产酸性果汁再生产中性饮料的话，生产果汁的105度会破坏杀菌机的无菌环境吗？对再生产的燕麦原浆的商业无菌有影响吗？

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太阳每天都生气 | 2019-04-13

5人参与回答

，采购经理 2019-04-14回答

对结果检测菌落总数就知道了。如果以前的工艺都是这样操作，那微生物这边影响不大。

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，销售 2019-04-14回答

奇葩！酸性的果汁饮料ph在4.2以下，中性的燕麦ph最少要求6.5以上，两个完全相反的pg要求你怎么达到？达不到就会因为接近燕麦的等电点产生蛋白析出就会有沉淀！

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烫烟疤、只为祭恋红颜゛

，食品化验员 2019-04-14回答

第一次看到这样子的生产。厉害了啊

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，肉制品添加剂研发应用工程师 2019-04-14回答

果汁里喝出燕麦味道，燕麦里喝出果汁味道，怎么讲？莫非要起个名字果味燕麦饮料和燕麦味果汁饮料？

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，食品检测工程师 2019-04-14回答

换段清洗总是不能避免的。。。

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