甜味的中药保健饮料一定要进行酸度调节吗？-食问实答-食品人互助问答社区

甜味的中药保健饮料一定要进行酸度调节吗？

我要做个以中药提取物为原料的甜味型保健饮料，除提取物外加了木糖醇作为甜味剂，加了山梨酸钾防腐。但我看到许多饮料的工艺中都有用柠檬酸之类的调节酸度的步骤，请问这个调酸是必须的吗？调酸的作用仅仅为了口味吗？一般都是什么比例调节到什么酸度合适啊？

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谱写爱 | 2019-04-14

4人参与回答

，实验员 2019-04-15回答

只要能保证货架期，口感好，没必要非得调酸。

，食品检测销售工程师 2019-04-15回答

我也做了一种甜味中药保健饮料，加入柠檬酸试验了一下，但是感觉不是很好啊！大家还有谁试验过这种类型的饮料的啊，想咨询一下有没有这种问题的出现？

，食品检验员 2019-04-15回答

我不知道。可是又学点东西了。这样我知道怎么把我们的新型甜味剂推出去了。呵呵

，电商运营岗 2019-04-15回答

调酸只是根据口味来调的，如果口味不合适没必要调酸:) 防腐剂的话可以根据PH以及整体产品进行选择呵呵

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