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微生物死体与饮料产生沉淀的关系

在饮料的生产过程中，如果微生物控制不力，微生物级数量级过高，达到几百万级，即使经过UHT后，产品放置一段时间，会出现沉淀，应该是微生物死体聚集，形成了沉淀，这里面的详细原理，哪位高人能解答一下。

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练习忘记你 | 2019-04-14

6人参与回答

，食品研发 2019-04-15回答

如果要形成肉眼可见的沉淀量，那要多少微生物死体啊？！这么多的微生物，原料奶的感官状态早就应该不正常了！还能做饮料吗？！

，市场经理 2019-04-15回答

有没有试验过，有具体数据吗？很想详细了解下

，食品样品采集员 2019-04-15回答

微生物和沉淀关系太大了，大概的原理是，生产过程有大量的微生物，虽然经过杀菌将活菌杀死，但微生物的死体仍在，应该是带负电荷的，如果货架期长，极容易聚集，产生沉淀。但详细的原理，可能还是需要高人来解释一下。

，食品保健品研究员 2019-04-15回答

原理就是蛋白质等沉淀啊。。。微生物菌体含有很多成分滴啊

，食品检测工程师 2019-04-15回答

你确定沉淀是微生物菌体聚集么？

，实验员 2019-04-15回答

那我们的微生物结果合格的也出现沉淀，这又怎么解释呢？

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