维他命饮料出现色素上浮上浮，怎么控制？-食问实答-食品人互助问答社区

维他命饮料出现色素上浮上浮，怎么控制？

维他命饮料出现色素上浮，尤其是柑橘口味的，用的是橙香精和胡萝卜素，这类难请题高手提供参考意见。。。

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粉红猪 | 2019-04-14

1人参与回答

，食品化验员 2019-04-15回答

胡萝卜素是分散于水中而不是溶于水中，所以时间久了，色素就容易上浮。乳化橙香精一般也会用到胡萝卜素

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