酵母的新国标GB 31639今年6月份实施，和GBT 20886相比，除了微生物致病菌的不同，还少了一些理化标准。最搞笑的是，GB31639的前言写到：本标准代替GB/T20886—2007《食品加工用酵母》中的部分指标,GB/T20886—2007《食品加工酵母》中涉及到本标准的指标以本标准为准。真是画蛇添足，如果执行新的国标，GBT 20886自然可以不执行，只执行国标的要求就行了，这句话的意义何在。。。酵母最关键的是其理化指标，如果执行新国标，如何控制酵母的质量？当然可以和生产商约定一些理化指标，但如果对方按新国标，不控制理化指标那也无可厚非。所以说现在的国标真是鸡肋！