肉制品取样方法及标准-食问实答-食品人互助问答社区

肉制品取样方法及标准

有谁知道肉制品取样方法及抽样方法，我们是做微生物的，国标只有做理化的取样方法，谢谢。

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3分清醒7分醉℃ | 2019-04-18

4人参与回答

，健康食品业务代表 2019-04-19回答

我也正要呢??哪里有啊，

，食品化验员 2019-04-19回答

用的就是GB4789的方法啊

，食品检验员 2019-04-19回答

生产工序监测采样：车间用水：从车间各龙头采样；车间台面、用具、及加工售货员手的卫生监测：用5cm2孔无菌采样板和5支无菌棉签擦拭25cm2面积，擦拭后立即用无菌剪刀将棉签头剪入无菌容器中。车间空气采样：将5个直径90mm的普通琼脂平板分别置于车间的四角和中部，打开平皿盖5min，然后盖盖送检。

，食品检测 2019-04-19回答

可以参考这里的内容 CCGF 113-2010 肉制品

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